Rapea vuohenjuustosalaatti

Jälleen yksi hyvä resepti Vahteralta & Nurmelta (kirjasta Yksinkertaiset yhdessä)

• 1 tanko minivuohenjuustoa
• 4 siivua tummaa leipää
• 1 kerä rapeaa salaattia
• 1 nippu retiisejä
• 2 - 3 kevätsipulia (tai saloottisipulia)
• oliiviöljyä

Valmista sinappinen salaatinkastike.

Leikkaa juusto puolen sentin siivuiksi. Gratinoi 220-asteisessa uunissa tai vastuksen alla. Leikkaa leipä suikaleiksi. Paahda leivät pannussa oliiviöljyssä. Revi salaatti, silppua sipulit ja viipaloi retiisit. Sekoita ainekset keskenään salaattikastikkeen kera ja asettele vuohenjuusto salaatin päälle.

Sinappinen salaatinkastike

Kirjasta Yksinkertaiset yhdessä (Vahtera & Nurmi)

• 2 dl maissiöljyä
• 0,5 dl punaviinietikkaa
• 1 salottisipuli
• 2 rkl dijon-sinappia
• 1 tl sokeria
• Maldon-suolaa
• Mustapippuria myllystä

Kuori ja silppua sipuli aivan pieneksi. Sekoita sinappi ja sipuli keskenään. Lisää öljyä ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää punaviinietikka. Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla. Kaada kastike pulloon ja ravistele sitä aina ennen käyttöä.

Yhteishyvän Ranskalainen perunasalaatti on hyvä lisä esim. grilliruokiin.

6 annosta

Ainekset:

• 1 kg keitettyjä perunoita
• 1 iso punasipuli
• 1,5 rkl kapriksia
• 3-4 rkl hienonnettuja yrttejä, esim. tilliä ja persiljaa

Kastike:

• 0,5 dl oliiviöljyä
• 1 rkl punaviinietikkaa
• 1 rkl vettä
• 2 tl dijoninsinappia
• 0,5 tl suolaa
• ripaus rouhittua mustapippuria
• ripaus sokeria

Kuori ja pilko keitetyt perunat ja sipuli. Hienonna kapriksia hieman. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Sekoita kastikkeen ainekset ja valuta perunoiden päälle. Sekoita ja anna salaatin maustua puolisen tuntia viileässä.

Minttubrowniet

Tämä herkku löytyi Chocochili:stä.

Pohja:

• 4 dl vehnäjauhoja
• 3,5 dl sokeria
• 1,5 dl kaakaojauhetta siivilöitynä
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa
• 1,5 tl vaniljasokeria
• 2,4 dl vettä
• 2,4 dl rypsiöljyä

Minttutäyte:

• 115 g huoneenlämpöistä margariinia
• n. 5 dl tomusokeria
• 3-4 tl piparminttuaromia maun mukaan
• 3-4 rkl vettä

Suklaakuorrute:

• 180 g tummaa suklaata
• 85 g margariinia

Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää joukkoon vesi ja rypsiöljy. Vatkaa taikina tasaiseksi.

Levitä taikina vuoan (n. 28×28 cm) pohjalle leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa 25 minuuttia.

Anna browniepohjan jäähtyä hyvin vuoassa ja valmista sitten minttutäyte vatkaamalla aineet kuohkeaksi sähkövatkaimella. Levitä täyte browniepohjan päälle.

Sulata mikrossa suklaa ja margariini. Kaada seos minttutäytteen päälle ja levitä tasaiseksi. Laita vuoka pakastimeen noin 10 minuutiksi tai jääkaappiin kunnes kuorrute on jähmettynyt.

Leikkaa browniet paloiksi terävällä veitsellä.

Omenapaistos Onnettomille

Noin kilo omenoita (tai sen verran, että saa vuoan pohja täyttyy)

Fariinisokeria
Kanelia

Taikina:
3 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl sokeria
150 g sulaa margariinia
1 muna

Kuori ja viipaloi omenat. Voitele vuoka. Tee taikina: Sekoita ensin kuivat aineet ja lisää sen jälkeen margariini ja kananmuna.

Lado omenanpalat vuoan pohjalle. Lisää omenoiden päälle fariinisokeria ja runsaasti kanelia. Levitä taikina päälle.

Paista 200 astetta 30 min.

Tarjoillaan lämpimänä vanilijakasteikkeen tai vanilijajätskin kanssa.

Cashewkana

Tämä resepti löytyi Puolialastoman kokin blogista. Olen muokannut sitä hieman omien mieltymysteni mukaan. Eli enemmän pähkinöitä ja kasviksia.

1 rkl kalakastiketta 

2 rkl osterikastiketta 

3 rkl kana- tai kasvislientä 

½ tl sokeria 

4 rkl kasvisöljyä 

200 g cashew-pähkinöitä

2 kuivattua pitkää chiliä

4-5 valkosipulinkynttä

500 g kanan rintafileetä

punainen paprika

2 porkkanaa

2 sipulia

(2 kevätsipulia)

parsakaali

Pilko kasvikset ja kanafileet.

Sekoita pienessä kulhossa kalakastike, osterikastike, liemi ja sokeri. Kuumenna öljy keskilämmöllä wokkipannussa ja pikapaista cashew-pähkinöitä 2-3min tai kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita. Poista pannulta ja kuivaa talouspaperin päällä.

Pikapaista chilit keskilämmöllä samassa öljyssä 1 min. Niiden tulisi tummentua, mutta ei mustua ja palaa. Poista pannulta reikäkauhalla.

Kuumenna sama öljy uudelleen ja pikapaista valkosipuli. Lisää kanat ja pikapaista korkealla lämmöllä 2-4min tai kunnes kana on kypsää.

Lisää kasvikset (pl. kevätsipuli) sekä kastike ja pikapaista 1-2 min. Lisää cashew-pähkinät, chilit sekä kevätsipuli ja sekoita hyvin.

Tarjoile riisin kera.

Melanzane alla parmigiana

Pohjautuu Glorian ruoka ja viini -lehdestä bongattuun Riikka Sukulan reseptiin.

4-6 annosta

3 isoa munakoisoa
4 isoa tomaattia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl hienonnettua purjoa tai sipulinvarsia
1 pieni keskivahva chili tai 2 pientä peperoncino-chiliä
1 rkl oliiviöljyä
1 prk (400 g) tomaattimurskaa
1-2 dl tuoreita hienonnettuja yrttejä (basilikaa, lehtipersiljaa, oreganoa ja sitruunatimjamia)
n. 4 dl parmesaaniraastetta
2-4 mozzarellapalloa
ripaus suolaa
ripaus pippuria

Viipaloi munakoisot hyvin ohuiksi viipaleiksi esimerkiksi mandoliinilla. Ripottele viipaleiden molemmille puolille suolaa ja itketä noin 30 minuuttia. Kuivaa viipaleet talouspaperilla. Paahda viipaleiden pintaan kaunis väri kuumassa pannussa. Anna jäähtyä.

Kuutioi tomaatit. Hienonna valkosipuli ja purjo tai sipulinvarret sekä chili. Kuullota sipulit ja chili oliiviöljyssä pannussa, lisää tomaatit ja tomaattimurska ja kiehauttele 3-4 minuuttia. Lisää hienonnetut yrtit.

Raasta parmesaani. Valuta mozzarellat huolellisesti ja viipaloi ne.

Lado raaka-aineet kerroksittain uunivuokaan, alimmaiseksi tomaattikastiketta, sitten parmesaania, munakoisoa ja mozzarellaa. Jätä päällimmäiseksi kerrokseksi tomaattikastiketta ja runsaasti parmesaania.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoamista.

Intialainen linssikeitto

2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
4 tl garam masalaa
4 tl currya
4 tl jeeraa
1/2 tl chilihiutaleita
2 tlk tomaattimurskaa
loraus inkiväärisiirappia (jos on)
2-3 tlk vettä
3 dl punaisia linssejä
4 dl kookosmaitoa
ripaus suolaa
tuoretta korianteria

Silppua sipuli ja valkosipuli. Lisää kuuman kattilan pohjalle öljyä, sipuli, valkosipuli ja mausteet. Kuullota hetki.

Lisää kattilaan tomaattimurska, vesi, linssit ja inkiväärisiirappi. Keitä, kunnes linssit ovat kypsiä ja lisää vettä tarvittaessa.

Lisää keiton joukkoon kookosmaito ja suola. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella.

Anna vielä kiehahtaa ja tarjoa keitto tuoreen korianterin ja vaalean leivän kera.

Paahdettu kikhernesalaatti

2 prk käyttövalmiita kikherneitä

300 g ruusukaaleja

4 porkkanaa

2 punaista paprikaa

½ dl oliiviöljyä

1 tl suolaa

½ dl sitruunamehua

1 dl oliiviöljyä

2 rkl dijontäysjyväsinappia

1 rkl sokeria

½ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

1 sitruuna (kuori)

1 ruukku lehtipersiljaa

½ ruukku minttua

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

Huuhtele kikherneet siivilässä kylmällä vedellä. Valuta huolellisesti ja kippaa hetkeksi puhtaalle keittiöpyyhkeelle kuivumaan. Halkaise ruusukaalit ja leikkaa porkkanat ja paprikat reiluiksi suupaloiksi. Nosta kikherneet ja kasvikset leivinpaperin päälle uunipellille. Mausta seos oliiviöljyllä ja suolalla. Paahda uunissa 25 minuuttia tai kunnes kikherneet ovat rapeita ja kasvikset kauniin ruskeiksi paahtuneita.

Kasvisten paahtuessa raasta yrttiseokseen tulevan sitruunan keltainen kuoriosa hienoksi raasteeksi. Jätä se odottamaan.

Tee kastike. Purista sitruunasta ½ desiä mehua. Sekoita kastikkeen aineet kulhossa ja tasaiseksi.

Tee yrttiseos. Hienonna yritit ja sekoita ne sitruunankuoriraasteen joukkoon.

Sekoita kastike ja yrttiseos paahdettujen kasvisten ja kikherneiden joukkoon. Tarjoa salaatti lämpimänä hyvän leivän kanssa.

https://www.soppa365.fi/reseptit/kasvis-salaatit-lisukkeet-gluteeniton-vegaaninen/paahdettu-kikhernesalaatti

Kanakorianteri

400 g nuudeleita
400 g broilerin rintafileetä
1 kesäkurpitsa
1 porkkana
1 paprika
10 cm pätkä retikkaa
100 g pinaattia
1/2 kiinankaali
1/4 punakaalia
Korianteri
Seesamin siemeniä
Sitruuna

Kanakorianteriöljy (tätä on vain puolet alkuperäisestä reseptistä):
1 dl sweet chili kastiketta
1 dl osterikastiketta
1/2 dl soijakastiketta
1/4 dl ketjap manisia (makea soijakastike)
1/2 dl punaviiniä
1/4 dl seesamöljyä
1 dl pähkinä-, rypsi- tai auringonkukkaöljyä
1 dl vettä

Paahda seesaminsiemenet.

Sekoita sweet chili -kastike, osterikastike, soijakastike, ketjap manis, punaviini ja vesi keskenään. Yhdistä öljyt ja kaada ne ohuena nauhana muiden ainesten sekaan koko ajan voimakkaasti sekoittaen emulsion aikaansaamiseksi

Keitä nuudelit al dente kanaliemessä. Leikkaa kasvikset ohuiksi suikaleiksi ja viipaloi broilerifileet.

Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja paista broilerisuikaleet lähes kypsiksi. Lisää kasvikset, paista hetki, lisää sitten kastike ja nuudelit ja wokkaa kunnes kastike on imeytynyt kokonaan. Jaa lautasille ja koristele annokset tuoreella korianterilla, paahdetuilla seesaminsiemenillä ja sitruunaviipaleilla.

Vinkki! Voit valmistaa kasvisversion korvaamalla broilerin 250 grammalla tofua, jota marinoit 1 dl:ssa kastiketta parin tunnin ajan.

Lähde: Pollo Limonello. Makuja Ysibaarin keittiöstä

Arkipasta tonnikalasta

Höyryävän kuumaa pastaa tonnikalan, chilin, valkosipulin, sardellien ja persiljan kera. Hyvää ja helppoa.

Neljälle:
350 g pastaa
1 tlk sardelleja (50 g)
1 iso valkosipulinkynsi
2 punaista chiliä
1 runsas nippu persiljaa
oliiviölyã
1 tlk tonnikalaa öliyssã
(suolaa)
mustapippuria
vastaraastettua parmesaania

Keitä pasta runsaassa, miedosti suolalla maustetussa vedessä. Tee pastan kiehuessa tonnikalaseos.

Hienonna sardellit, kuori ja hienonna valkosipuli. Puolita chili pitkittäin ja poista siemenet huolellisesti. Hienonna chili. Huuhtele ja
hienonna persilja ja pane sivuun.

Paista sardelleja, valkosipulia ja chiliä 2-3 minuuttia oliiviöljyssä paistinpannussa tai vokissa. Lisää hienonnettu tonnikala (ilman öljyä) ja vähän sardellien öljyä. Käytä suolaa varovasti. Anna kaikkien ainesten kuumentua. Sekoita joukkoon silopersilja ja vastakeitetty, hyvin valutettu pasta.

Tarjoa heti. Voit halutessasi viimeistellä pastan raastetulla parmesaanilla ja vastajauhetulla mustapippurilla.

Loistelias lohipasta

Tämä ohje on kirjasta Signe Rolf: Tarjoa hyvää vähällä vaivalla

4 annosta

500 g penneä
200-250 g kylmäsavulobta 3-4 mm ohuina viipaleina
3 valkosipulin kynttä murskattuna
1 dl purjosipulia hienonnettuna
2 rkl parasta oliiviöljyä
1 tlk (400 g) tomaattimursketta
150 g ranskankermaa
1 dl kuobukermaa
suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
1 kpl vihreää paprikaa suikaloituna

Kuullota valkosipuli ja purjosilppu oliiviöljyssä paistokasarissa tai paksupohjaisessa padassa keskilämmöllä. Lisää tomaattimurske. Keitä seosta hiljalleen 10 minuuttia, jäähdvtä hiukan ja hienonna se tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Kaada hieno sose takaisin paistokasariin, sekoita joukkoon ranskankerma ja kerma ja keitä noin 5 minuuttia ilman kantta. Mausta seos hyvin suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla.

Leikkaa puolet lohiviipaleista ohuiksi suikalesi.

Tähän asti voit valmistella ruoan etukäteen.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja tee pastan kiehuessa kastike valmiiksi. Kuumenna kastike ja lisää siihen lohi- ja paprikasuikaleet. Kaada kastike sitten kypsän, valutetun pastan päälle ja sekoita hyvin. Jauha pintaan mustapippuria.