Rapea vuohenjuustosalaatti

Jälleen yksi hyvä resepti Vahteralta & Nurmelta (kirjasta Yksinkertaiset yhdessä)

• 1 tanko minivuohenjuustoa
• 4 siivua tummaa leipää
• 1 kerä rapeaa salaattia
• 1 nippu retiisejä
• 2 - 3 kevätsipulia (tai saloottisipulia)
• oliiviöljyä

Valmista sinappinen salaatinkastike.

Leikkaa juusto puolen sentin siivuiksi. Gratinoi 220-asteisessa uunissa tai vastuksen alla. Leikkaa leipä suikaleiksi. Paahda leivät pannussa oliiviöljyssä. Revi salaatti, silppua sipulit ja viipaloi retiisit. Sekoita ainekset keskenään salaattikastikkeen kera ja asettele vuohenjuusto salaatin päälle.

Sinappinen salaatinkastike

Kirjasta Yksinkertaiset yhdessä (Vahtera & Nurmi)

• 2 dl maissiöljyä
• 0,5 dl punaviinietikkaa
• 1 salottisipuli
• 2 rkl dijon-sinappia
• 1 tl sokeria
• Maldon-suolaa
• Mustapippuria myllystä

Kuori ja silppua sipuli aivan pieneksi. Sekoita sinappi ja sipuli keskenään. Lisää öljyä ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää punaviinietikka. Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla. Kaada kastike pulloon ja ravistele sitä aina ennen käyttöä.

Yhteishyvän Ranskalainen perunasalaatti on hyvä lisä esim. grilliruokiin.

6 annosta

Ainekset:

• 1 kg keitettyjä perunoita
• 1 iso punasipuli
• 1,5 rkl kapriksia
• 3-4 rkl hienonnettuja yrttejä, esim. tilliä ja persiljaa

Kastike:

• 0,5 dl oliiviöljyä
• 1 rkl punaviinietikkaa
• 1 rkl vettä
• 2 tl dijoninsinappia
• 0,5 tl suolaa
• ripaus rouhittua mustapippuria
• ripaus sokeria

Kuori ja pilko keitetyt perunat ja sipuli. Hienonna kapriksia hieman. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Sekoita kastikkeen ainekset ja valuta perunoiden päälle. Sekoita ja anna salaatin maustua puolisen tuntia viileässä.

Minttubrowniet

Tämä herkku löytyi Chocochili:stä.

Pohja:

• 4 dl vehnäjauhoja
• 3,5 dl sokeria
• 1,5 dl kaakaojauhetta siivilöitynä
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa
• 1,5 tl vaniljasokeria
• 2,4 dl vettä
• 2,4 dl rypsiöljyä

Minttutäyte:

• 115 g huoneenlämpöistä margariinia
• n. 5 dl tomusokeria
• 3-4 tl piparminttuaromia maun mukaan
• 3-4 rkl vettä

Suklaakuorrute:

• 180 g tummaa suklaata
• 85 g margariinia

Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää joukkoon vesi ja rypsiöljy. Vatkaa taikina tasaiseksi.

Levitä taikina vuoan (n. 28×28 cm) pohjalle leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa 25 minuuttia.

Anna browniepohjan jäähtyä hyvin vuoassa ja valmista sitten minttutäyte vatkaamalla aineet kuohkeaksi sähkövatkaimella. Levitä täyte browniepohjan päälle.

Sulata mikrossa suklaa ja margariini. Kaada seos minttutäytteen päälle ja levitä tasaiseksi. Laita vuoka pakastimeen noin 10 minuutiksi tai jääkaappiin kunnes kuorrute on jähmettynyt.

Leikkaa browniet paloiksi terävällä veitsellä.

Omenapaistos Onnettomille

Noin kilo omenoita (tai sen verran, että saa vuoan pohja täyttyy)

Fariinisokeria
Kanelia

Taikina:
3 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl sokeria
150 g sulaa margariinia
1 muna

Kuori ja viipaloi omenat. Voitele vuoka. Tee taikina: Sekoita ensin kuivat aineet ja lisää sen jälkeen margariini ja kananmuna.

Lado omenanpalat vuoan pohjalle. Lisää omenoiden päälle fariinisokeria ja runsaasti kanelia. Levitä taikina päälle.

Paista 200 astetta 30 min.

Tarjoillaan lämpimänä vanilijakasteikkeen tai vanilijajätskin kanssa.

Cashewkana

Tämä resepti löytyi Puolialastoman kokin blogista. Olen muokannut sitä hieman omien mieltymysteni mukaan. Eli enemmän pähkinöitä ja kasviksia.

1 rkl kalakastiketta 

2 rkl osterikastiketta 

3 rkl kana- tai kasvislientä 

½ tl sokeria 

4 rkl kasvisöljyä 

200 g cashew-pähkinöitä

2 kuivattua pitkää chiliä

4-5 valkosipulinkynttä

500 g kanan rintafileetä

punainen paprika

2 porkkanaa

2 sipulia

(2 kevätsipulia)

parsakaali

Pilko kasvikset ja kanafileet.

Sekoita pienessä kulhossa kalakastike, osterikastike, liemi ja sokeri. Kuumenna öljy keskilämmöllä wokkipannussa ja pikapaista cashew-pähkinöitä 2-3min tai kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita. Poista pannulta ja kuivaa talouspaperin päällä.

Pikapaista chilit keskilämmöllä samassa öljyssä 1 min. Niiden tulisi tummentua, mutta ei mustua ja palaa. Poista pannulta reikäkauhalla.

Kuumenna sama öljy uudelleen ja pikapaista valkosipuli. Lisää kanat ja pikapaista korkealla lämmöllä 2-4min tai kunnes kana on kypsää.

Lisää kasvikset (pl. kevätsipuli) sekä kastike ja pikapaista 1-2 min. Lisää cashew-pähkinät, chilit sekä kevätsipuli ja sekoita hyvin.

Tarjoile riisin kera.

Melanzane alla parmigiana

Pohjautuu Glorian ruoka ja viini -lehdestä bongattuun Riikka Sukulan reseptiin.

4-6 annosta

3 isoa munakoisoa
4 isoa tomaattia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl hienonnettua purjoa tai sipulinvarsia
1 pieni keskivahva chili tai 2 pientä peperoncino-chiliä
1 rkl oliiviöljyä
1 prk (400 g) tomaattimurskaa
1-2 dl tuoreita hienonnettuja yrttejä (basilikaa, lehtipersiljaa, oreganoa ja sitruunatimjamia)
n. 4 dl parmesaaniraastetta
2-4 mozzarellapalloa
ripaus suolaa
ripaus pippuria

Viipaloi munakoisot hyvin ohuiksi viipaleiksi esimerkiksi mandoliinilla. Ripottele viipaleiden molemmille puolille suolaa ja itketä noin 30 minuuttia. Kuivaa viipaleet talouspaperilla. Paahda viipaleiden pintaan kaunis väri kuumassa pannussa. Anna jäähtyä.

Kuutioi tomaatit. Hienonna valkosipuli ja purjo tai sipulinvarret sekä chili. Kuullota sipulit ja chili oliiviöljyssä pannussa, lisää tomaatit ja tomaattimurska ja kiehauttele 3-4 minuuttia. Lisää hienonnetut yrtit.

Raasta parmesaani. Valuta mozzarellat huolellisesti ja viipaloi ne.

Lado raaka-aineet kerroksittain uunivuokaan, alimmaiseksi tomaattikastiketta, sitten parmesaania, munakoisoa ja mozzarellaa. Jätä päällimmäiseksi kerrokseksi tomaattikastiketta ja runsaasti parmesaania.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoamista.