Tarvikkeet 2 - 3 hengen aterialle:
- 1 punasipuli
- 1 kynnetön valkosipuli (tai pari kolme kynttä)
- oliiviöljyä
- 1 tuore chili (tai puoli teelusikallista rouhetta, Maryamilta Turun kauppahallista)
- 1 tölkki kuorittuja tomaatteja (Prisman luomupurkit on hyviä!)
- ripaus sokeria
- 100 - 150 g pekonia (Mestaripalvissa hyvää)
- 1 dl kuohukermaa
- mustapippuria
- 2 pkt (Ricotta-basilika) tortellineja. Lidl:n on halpoja. Pastella (Prisma) on maukkaampaa.
- merisuolaa keitinveteen (1/2 rkl pariin litraan vettä)
- parmesaania
- basilikaa
Aloita tomaattikastikkeesta. Kuori ja silppua sipulit. Pehmitä niitä kasarissa (tai kattilassa) oliiviöljyssä keskilämmöllä kymmenkunta minuuttia. Poista chilista siemenet, silppua ja lisää sipulien joukkoon. Sekoita vielä hetki. Lisää tomaatit ja päälle ripaus sokeria. Anna muhia miedolla lämmöllä. Kastike paranee mitä kauemmin maltat antaa sen muhia. Puolisen tuntia tekee hyvää. Tunnin jälkeen on herkkua. Lisää tarvittaessa vettä sen verran, että ei pala pohjaan.
Kun kastike on hautunut tarpeeksi, paista pekonit rapeiksi ja lisää kasariin. Lisää kuohukerma ja mustapippuri.
Keitä pasta suolatussa vedessä ohjeen mukaisesti. Kaada keitinvesi pois ja sekoita pasta kastikkeeseen. Annostele ja raasta päälle paljon parmesaania. Päälle muutama basilikan lehti.
Tarjoillaan hyvän pastapunkun kera. Ei saa hotkia.
