Englantilainen juustokakku

Pohja

• 200 g Digestive-keksejä
• 80 g voita tai margariinia

Täyte

• 1 1/2 rkl liivatejauhetta
• 1 dl kuumaa vettä
• 2 dl sokeria
• 1/2 sitruunan mehu
• 250 g maitorahkaa
• 2 dl kuohukermaa

Tarjoiluun

• 1 tölkki persioita

Hienonna Digestive-keksit muruiksi. Sulata margariini ja sekoita keksimuruihin. Taiteile irtopohjavuoan pohjan päälle leivinpaperi ja painele seos tiukasti vuoan pohjalle.

Liuota liivatejauhe kuumaan veteen ja lisää 1 dl sokeria sekä sitruunamehu. Anna seoksen jäähtyä. Vatkaa kerma. Lisää kerman joukkoon 1 dl sokeria ja rahka. Yhdistä liivateseos kermarahkaseokseen. Kaada täyte pohjan päälle ja suojaa vuoka foliolla. Laita vuoka pakkaseen jäätymään vähintään muutamaksi tunniksi. Juustokakku säilyy pakkasessa pari kuukautta. Ota juustokakku noin tunti ennen käyttöä huoneenlämpöön.

Murskaa säilykepersikat sauvasekoittimella ja tarjoile kakun kanssa.

Rouvan tomaattikeitto

1/2-1 kynnetöntä valkosipulia (tai 4-6 kynttä)
2 sipulia tai punasipulia
Chilihiutaleita maun mukaan (1/2-1tl lienee hyvä aloitus)
Oliiviöljyä (ja joskus voitakin) paistamiseen
4 prk kokonaisia tomaatteja purkissa tai tomaattimurskaa
1 rkl sokeria tai fariinisokeria
(1/4 -1/2 kasvisliemikuutio)
Vettä
1 prk smetanaa
Kourallinen parmesania keittoon, lisäksi parmesaanilastuja tarjoiluun
Basilikaa
Rouhittua mustapippuria
Vaaleaa leipää

Kuullota pilkottuja sipuleita, valkosipulia ja chilihiutaleita oliiviöljyssä joitakin minuutteja. Lisää tomaattipurkit, sokeri, kasvisliemikuutio ja basilikan lehtiä. Anna hautua ainakin tunti (meillä unohtuu usein hellalle muhimaan useiksi tunneiksi). Lisää vettä, jotta tulee sopivan juoksevaista. Surauta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää mustapippuri, smetana ja parmesan. Kiehauta sen verran, että on tasaista ja parmesan on sulanut. Koristele basilikanlehdillä. Tarjoile vaalean leivän ja parmesanlastujen kera.

Pizza Napoletana, otos 2

Gigantin valikoimaan on ilmestynyt OBH Dragon pizzauuni. Tuo on täysin sama laite, kuin tämä L’originale Pizza Express. Oli pakko saada. Pizzauunin mukana tuli tietysti myös käyttöohje ja siinä pizzataikinan resepti. Tuossa taikinassa käytetään myös oliiviöljyä, joka puuttuu kokonaan virallisesta reseptistä. Googletin enemmänkin reseptejä ja Giallo Zafferanosta löytyi hyvä. Aikaisempaan taikinaan verrattuna tässä ohjeessa on reippaasti enemmän tavaraa yhtä pizzaa kohden. Toimi hyvin pizzauunin kanssa.

Tarpeet pohjaan:

• Vehnäjauhoja 1 kg
• Vettä 600 g
• Hiivaa 7 g
• Oliiviöljyä 60 g
• Suolaa 20 g

Kaada jauhot yleiskoneen kulhoon ja kone käyntiin. Sekoita noin 100 g vettä ja hiiva ja kaada sekoitus jauhoihin. Sekoita loppu vesi taikinaan pieni annos kerrallaan. Anna koneen alustaa taikinaa noin 10 min. Kippaa joukkoon suola. Juoksuta öljy pieninä annoksina joukkoon. Anna koneen vaivata vielä muutama minuutti. Voitele tarpeeksi iso astia oliiviöljyllä ja laita taikina astiaan nousemaan. Kolmisen tuntia myöhemmin pilko hyvin noussut taikina noin 250 g paloiksi ja pyöritä palat palloiksi. Jos ei ole kiire, anna pallojen nousta vielä tunnin. Levitä pöydälle reilusti jauhoa ja pyörittele palloista pizzapohjat. Näin.

Päälle:

• Tomaatteja 1 kg
• Suolaa 20 g
• Oliiviöljyä
• Oreganoa
• Mustapippuria
• Vesipuhvelinmaitomozzarellaa (mozzarella di bufala campana)
• Ilmakuivattua kinkkua tai salamia

Tämän voi tehdä taikinan noustessa. Puolita tomaatit ja raasta niiden sisusta. Käteen jää vain kuori. Kaada raastettu tomaattimurska sihtiin ja valuta nesteet pois. Sekoita tomaattiraaste, suola, öljy, oregano ja mustapippuri.

Levitä pizzapohjan päälle tomaattisoosia ja mozzarellan paloja. Paista. OBH:n lämpösäätimen asteikolla (0-4) lämpötila 3 ja aika 8 min. (Perinteisessä sähköuunissa lämpötila niin paljon, kuin uunista lähtee ja paistoaika kokeilemalla.)

Ota pizza uunista ja levitä heti päälle ilmakuivattua kinkkua tai salamia. Nauti kylmän oluen kera.