Lohimousse

Tarjoilimme tätä herkkua aikoinaan Ainon rippijuhlissa. Reseptin saimme Annan äidiltä. Tällä reseptillä tulee iso satsi.

Tarvikkeet:

• 300-400g kylmäsavulohta siivuina
• 1 sipuli
• 2 x 200 g rasia maustamatonta tuorejuustoa
• 2,5 dl vispikermaa
• ripaus valkopippuria
• runsaasti hienonnettua tuoretta tilliä

Alle, viereen ja kylkeen:

• perunoita
• ruisleipää (esim. Saaristolaisnappi)
• olutta

Hienonna kala ja sipuli hyvin hienoksi. Sekoita ne tuorejuustoon. Lisää vaahdotettu kerma, pippuri ja tilli. Tarjoa alkupalaksi uuniperunan ja ruisleivän kanssa. Voit myös levittää vaahtoa leivälle ja koristella sen kauniiksi lohiruusukkeilla tai tillillä. Valmista vaahto hyvissä ajoin (vähintään pari tuntia) ennen tarjoilua, jotta maut ehtivät tasaantua.

Salaatti avokadosta ja paahdetusta parmankinkusta

Tästä salaatista on tullut meidän vakioillallinen. Helppoa ja herkullista. Viinirypäleet, avokado ja paahdettu kinkku ovat mahtava yhdistelmä.

Alkuperäinen resepti kirjassa Anna & Fanny Bergenström: Makuja ja tuoksuja pähkinäpuun alla.

• 2-3 ohutta parmankinkkuviipaletta annosta kohti. (Me käytämme Lidl:n ilmakuivattua kinkkua.)
• salaattia
• rucolaa
• avokadoa
• tummia viinirypäleitä (Ei alkuperäisessä reseptissä.)
• nobiskastiketta

Paahda kinkkuviipaleita 200-asteisessa uunissa noin kahdeksan minuuttia. Anna jäähtyä. Pane lautaselle salaatinlehtiä, rucolaa, kuutioitua avokadoa ja halkaistuja rypäleitä. Lusikoi päälle kastiketta. Murra rapea kinkku paloiksi ja levitä salaatin päälle.

Nobiskastike

Alkuperäinen resepti kirjassa Anna & Fanny Bergenström: Makuja ja tuoksuja pähkinäpuun alla.

• 1 kananmuna
• 2 tl valkoviinietikkaa
• 1 tl dijon sinappia
• suolaa
• mustapippuria
• 2 dl öljyä
• vettä
• puolikas valkosipulin kynsi
• ruohosipulia

Keitä kananmunaa 3 minuuttia. Kaavi muna kuoresta teelusikalla suoraan monitoimikoneen kulhoon tai tehosekoittimeen. Lisää viinietikka, sinappi, suola ja vastajauhettu pippuri. Sekoita nopeasti. Kaada sekaan öljy ohuena nauhana koneen käydessä. Jos kastikkeesta tulee turhan jäykkää jatka pienellä määrällä vettä. Lisää lopuksi puristettu valkosipuli ja ruohosipulisilppu.