Löytö

Alkon uutuushyllystä löytyi herkku. Nyt, kun olen käynyt hakemassa riittävän täydennyksen uskallan kertoa jo muillekin. Kauppa kuvaa tuotetta seuraavasti: Täyteläinen, notkea, makean marjainen, hennon lakritsinen. Minä voin jatkaa: Halpa. Hyvä.

Tekniset tiedot:

€: 5,99

%: 13,5

€/%: 0,44(!)

Canapi Shiraz

Gulassikeitto

Kävimme edellisviikonloppuna Budapestissa ja reissun parasta ruoka-antia oli gulassikeitto (tai gulyás, kuten paikalliset sen kirjoittavat). Ostimme Központi Vásárcsarnokista (eli keskustan kauppahallista) isot pussit herkullista paprikajauhoa ja purkin Erős Pistaa. Kotiin päästyämme Titta teki heti kattilallisen gulassikeittoa. Lapset nyrpistivät pikku neniään. Aikuiset nautiskelivat.

Tarvikkeista ylivoimaisesti kalleimpia ovat siis nuo paprikatuotteet. Mutta ovat ne matkan arvoisia.

Asiaan...

Tarvikkeet:

• 500 g luutonta naudan lihaa (paahtopaisti)
• 2-3 sipulia
• 1,5 kynnetöntä valkosipulia
• voita ja oliiviöljyä
• 3 -4 rkl makeata paprikajauhetta (seuraavalla kerralla voisi yhden ruokalusikallisen makeaa paprikajauhetta korvata tulisella)
• 1 1/2-2 l lihalientä (noin 5 dl +1,5 lihaliemikuutiota ensin ja myöhemmin lisätään vain vettä)
• 1 tl kuminaa
• 2 laakerinlehteä
• 5 maustepippuria
• 1 tlk Mutin tomaattimurskaa
• 1/2 tl sokeria
• 1/2 tl oreganoa
• 3 porkkanaa ohuina viipaleina
• 1 palsternakkka ohuina viipaleina
• 8-10 perunaa kuutioina
• 1-2 paprikaa suikaleina (Jussi haluaisi kokeilla ilman paprikaa joskus)
• 1 rkl Erős Pistaa (tai vastaavaa tulista paprikasoosia)

Paloittele liha suikaleiksi ja ruskista ne kattilassa runsaassa voi-oliiviöljyseoksessa. Lisää sipulit ja paista hetki. Lisää lihaliemi (5dl vettä +1,5 lihaliemikuutiota) sekä paprikajauhe, maustepippurit, laakerinlehdet ja kumina. Keitä noin 50-60 min.

Lisää tomaattimurska, muut mausteet, porkkana ja palsternakka ja keitä noin 30-45 min.

Lisää loppu vedestä (1,2-1,5l). Lisää perunakuutiot ja keitä kypsäksi 15-20 min.

Lisää paprikakuutiot ja keitä vielä 5min . Tarkista maku ja lisää Erős Pistaa ja tarvittaessa muita mausteita.

Turku, kahvikaupunki

Rakas puolisoni kertoi nähneensä jälleen uuden kahvilan Turussa. Café Voltaire on avannut ovensa Aninkaistenkadulla. Täytyypä käydä maistamassa.

Voi olla, että aika märättää haavat, mutta minusta tuntuu että Turkuun on vasta viime vuosina tullut kunnollisia kahviloita. Oma suosikkini on tällä hetkellä CaféArt, jonka espresso on parhaimmillaan samettista, sysimustaa suklaata. Samasta puljusta saa ostaa myös Turun Kahvipaahtimon tuotteita. Niistä pitää sanoa kuitenkin varoittava sana: Harkitse kahdesti ennen kuin lähdet sille tielle. Paluuta ei ole ja hyvällä kahvilla on hintansa.

Kauppahallin Burro e Salvia ei ole varsinaisesti kahvila, vaan kelpo lounaspaikka, mutta heidän espressonsa on melkein Artin veroinen ja miljöö mukava.

Burro e Salvian kahvi tulee kaiketi Sergiosta, joten siellä pitäisi olla tarjolla myös kunnon sumpit. En olekaan käynyt vuosiin siellä. Pitää korjata lähiaikoina.

Moni on kehunut myös Aboa Vetus & Ars Novan tiloissa olevaa Aula Caféta. Paikka on mukava. Kahvista ei mitään muistikuvaa.

Osaatko suositella muita paikkoja? Kommenttia.

Hapanjuuri

Helmin ensimmäinen resepti. Tämä on otettu leipäkirjojen raamatusta, Jan Hedhin Brödistä. Kirjan suomennos on valitettavasti loppuunmyyty enkä tiedä onko kustantajalla vieläkään aikeita tehdä uutta painosta.

Kuten tarvikkeista käy ilmi, hapanjuuren voi tehdä niin ruis- kuin vehnäjauhoista. (Kai sen voi tehdä vaikka perunajauhoista, mutta nyt keskitytään näihin.) Kunhan saadaan tuo ruisjuuri tuosta käyntiin, niin luvassa on pian myös ruisleivän resepti. Ja ihan oma viritelmä vehnäsämpylöistä, joihin tulee vehnäjuurta.

Tarvikkeet:

• 400 g ruis- tai vehnäjauhoja
• 400 g vettä
• 1 omena

1. päivä:

Kuori ja raasta omena. Sekoita 200 g noin 35-asteista vettä, 200 g jauhoja ja omenaraaste löysäksi taikinaksi. Kaada taikina tarpeeksi isoon (pari litraa riittää varmasti) lasipurkkiin ja kansi päälle. Purkki johonkin lämpimään (esim. jääkaapin päälle) seisomaan.

2. ja 3. päivä:

Sekoita taikinaa kerran päivässä.

4. päivä:

Kaada taikina kulhoon. Lisää 200 g noin 35-asteista vettä ja 200 g jauhoja. Sekoita huolella. Kaada taikina takaisin lasipurkkiin ja laita purkki vielä päiväksi lämpimään seisomaan.

5. päivä:

Juuri on valmis. Säilytä viileässä, kunnes ehdit leipomaan.

Juuren valmistaminen on varsin helppo homma ja siitä saa herkullista leipää. Valmis juuri säilyy jääkaapissa käyttökelpoisena, kunhan muistaa välillä ruokkia sitä. Olen ruokkinut noin viikon välein seuraavasti: Ota kulhoon 200 g juurta. Kaada loput pois. Sekoita juureen 200 g vettä ja 200 g jauhoja. Laita taikina takaisin purkkiin ja jääkaappiin.