Graavilohi

1 kg merilohifile

3 rkl sormisuolaa

1 rkl sokeria

1 rkl tuoretta rosmariinia silputtuna

1 sitruunan raastettu kuori

1 rkl viinaa

(katajanmarjoja)

mustapippuria

Mainitse lohta ostaessasi aikeesi graavata se. Oikein ystävällinen kalakauppias saattaa leikata sinulle sopivan palan fileen keskeltä.

Viinaksi sopinee Kossu. Minä laitoin nyt Itävallan tuliaisina saamaani Enziania ja jätin pois katajanmarjat.

Sekoita mausteet ja taputtele kalan päälle. Paketoi voipaperiin. Laita jääkaappiin pariksi päiväksi.

Isä Jussin lampaanviulu

Tein tänään Isä Mitron pääsiäislammasta. Oli hyvää. Laitetaan tämäkin tänne talteen. Omiin mieltymyksiin muunneltuna.

n. 2 kg lampaanviulu

Marinadi

5 kpl valkosipulinkynttä

1/2 dl tuoretta minttua
1/2 dl tuoretta timjamia
1/2 dl tuoretta rosmariinia
2 tl sormisuolaa
mustapippuria
1/2 kg turkkilaista jogurttia
1 salottisipuli
1 laakerinlehti

Kylkeen:

minttuhyytelöä
lohkoperunat

Kuori ja leikkaa valkosipuli siivuiksi. Sekoita jogurttiin valkosipuli, yrtit, suola ja rouhittua mustapippuria. Pistele veitsellä lammasta ja laita se pussiin. Kaada perään jogurttimarinadi ja pyörittele se joka puolelle viulua. Sulje pussi ja anna paistin maustua 2–3 vrk jääkaapissa. Kääntele välillä.

Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Kaada uunipannulle hiukan vettä ja nosta sen päälle paistoritilä. Ota paisti pussista ritilälle. Paahda lihaa uunissa 15–20 minuuttia.

Pilko sipuli marinadiliemeen. Lisää laakerinlehti. Valele paistia liemellä ja laske uunin lämpö 120 asteeseen. Paisti saa hautua uunissa noin 2 tuntia. Varaa kypsymisaikaa 1 tunti lihakiloa kohden. Valele paistia paistumisen aikana mausteliemellä.

Siivilöi pannulle valunut paistoliemi kattilaan, keitä kokoon ja ohenna kastikemaisen ohueksi kermalla.

Tarjoa lampaanpaisti kastikkeen, minttuhyytelön ja lohkoperunoiden kanssa.

Ranskanleipä à la Tefal

Huusin meille leipäkoneen. Tefal HomeBread XXL. Katsotaan, onnistuuko sillä arkileivän tekeminen. Tässä ensimmäisen leipäni resepti koneen mukana tulleesta reseptivihosta.

400 g vettä
2 tl suolaa
1 rkl sokeria
700 g vehnäjauhoja
1,5 tl kuivahiivaa

Ohjelma 2 (ranskanleipä)
1000 g leivälle
keskipaahto

Leipä onnistui yli odotusten. Nousi mukavasti ja paistui hyvin. Reseptissä on aavistuksen verran liikaa suolaa minun makuuni.

Tiramisù alla Pino

Olen saanut tämän reseptin Pinolta, joka on italialainen. Eli tämä on ainut oikea resepti. Juu, on muitakin, mutta ne vain ei ole ihan oikein. Ei ne ole välttämättä huonoja, mutta...

Olen tosin muuttanut keksien ja muiden ainesten suhdetta mieleisekseni, eli tämäkään ohje ei ole ihan oikein. Mutta melkein. Näistä annoksista syntyy sopivan kokoinen torttu Ikean Koncis -vuokaan. Sopiva jälkipala 6 - 8 henkilölle. Menee yksinkin, jos kukaan ei huomaa.

• 5 kananmunaa
• 5 rkl sokeria
• 2 prk (500 g) mascarpone -juustoa (Granoloa, saa Prismasta)
• 1 pkt (200 g) savoiardi -keksejä (löytyy Prismasta)
• espressoa
• tummaa kaakaota

Erota keltuaiset valkuaisista. Vatkaa keltuainen ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon mascarpone -juusto. Vatkaa erikseen valkuainen kovaksi vaahdoksi ja lisää varovaisesti joukkoon.

Kasta savoiardi -keksit yksitellen kahvissa ja asettele uunivuoan pohjalle vieri viereen. Kun vuoan pohja on täynnä keksejä, lisää kerros mascarpone -täytettä keksien päälle niin, että ne peittyvät kokonaan. Tee seuraava kerros samalla tavalla. Sihtaa tummaa kaakaojauhetta koristeeksi päälle. Laita kakku jääkaappiin ainakin tunniksi ennen tarjoilua. Ei säily, joten pitää tarjoilla saman päivän aikana.