Ranskanleipä à la Tefal

Huusin meille leipäkoneen. Tefal HomeBread XXL. Katsotaan, onnistuuko sillä arkileivän tekeminen. Tässä ensimmäisen leipäni resepti koneen mukana tulleesta reseptivihosta.

400 g vettä
2 tl suolaa
1 rkl sokeria
700 g vehnäjauhoja
1,5 tl kuivahiivaa

Ohjelma 2 (ranskanleipä)
1000 g leivälle
keskipaahto

Leipä onnistui yli odotusten. Nousi mukavasti ja paistui hyvin. Reseptissä on aavistuksen verran liikaa suolaa minun makuuni.

Tiramisù alla Pino

Olen saanut tämän reseptin Pinolta, joka on italialainen. Eli tämä on ainut oikea resepti. Juu, on muitakin, mutta ne vain ei ole ihan oikein. Ei ne ole välttämättä huonoja, mutta...

Olen tosin muuttanut keksien ja muiden ainesten suhdetta mieleisekseni, eli tämäkään ohje ei ole ihan oikein. Mutta melkein. Näistä annoksista syntyy sopivan kokoinen torttu Ikean Koncis -vuokaan. Sopiva jälkipala 6 - 8 henkilölle. Menee yksinkin, jos kukaan ei huomaa.

• 5 kananmunaa
• 5 rkl sokeria
• 2 prk (500 g) mascarpone -juustoa (Granoloa, saa Prismasta)
• 1 pkt (200 g) savoiardi -keksejä (löytyy Prismasta)
• espressoa
• tummaa kaakaota

Erota keltuaiset valkuaisista. Vatkaa keltuainen ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon mascarpone -juusto. Vatkaa erikseen valkuainen kovaksi vaahdoksi ja lisää varovaisesti joukkoon.

Kasta savoiardi -keksit yksitellen kahvissa ja asettele uunivuoan pohjalle vieri viereen. Kun vuoan pohja on täynnä keksejä, lisää kerros mascarpone -täytettä keksien päälle niin, että ne peittyvät kokonaan. Tee seuraava kerros samalla tavalla. Sihtaa tummaa kaakaojauhetta koristeeksi päälle. Laita kakku jääkaappiin ainakin tunniksi ennen tarjoilua. Ei säily, joten pitää tarjoilla saman päivän aikana.

Virallinen Pizza Napoletana

Löysin jostain foorumista tämän harvinaisen virallisen reseptin. Tein eilen sen pohjalta herkullista pizzaa.

Ainekset pohjaan:

• 0,5 l vettä
• 25 g sormisuolaa (tai merisuolaa)
• 1 kg vehnäjauhoja
• 5 g tuorehiivaa (tai 1,5 g kuivahiivaa)

Tein siis puolet virallisen ohjeen taikinamäärästä. Tällä tuli seitsemän kappaletta noin 200 g painoisia pohjia. Ensi kerralla kokeilen varmaankin 250 g paloja.

Päälliset:

• 7 tomaattia
• sormisuolaa (tai merisuolaa)
• oraganoa
• valkosipulia
• hyvää oliiviöljyä
• mozzarella di bufala campana
• mozzarella
• basilikan lehtiä

Taikinan valmistus:

Sekoita vesi, hiiva ja 100 g jauhoja taikinakoneen kulhoon. Käynnistä kone alhaisella nopeudella. Lisää jauhoja pikku hiljaa kunnes taikina on sopivan kiinteä. Tämä kestää noin 10 min. Lisää suola. Jatka taikinan vaivaamista koneella toiset 10 min. Nosta taikinaa pöydällä kostean liinan alla kaksi tuntia. Pilko taikina 180 g - 250 g paloiksi. Pyörittele palat palloiksi ja nostata niitä edelleen nostatuslaatikoissa vähintään neljä tuntia.

Kalttaa tomaatit ja soseuta ne sauvasekoittimella.

Laita uuni kuumenemaan maksimilämpötilaansa. (Tai mikäli satut omistamaan puulämmitteisen uunin, 485 C-asteeseen.)

Muotoile pizzapohjat käsin painelemalla. (Tai tee vastoin virallista reseptiä ja käytä kaulinta.) Pohjan rauna jätetään noin sentin korkuiseksi.

Täytteet ohjeen mukaisesti:

Täyte 1:

- taikinapohjan keskelle annostellaan lusikalla 70–100 grammaa kaltattuja ja murskattuja tomaatteja,

- tomaatti levitetään spiraalimaisin liikkein kaikkialle keskiosaan,

- tomaatin päälle sirotellaan spiraalimaisin liikkein suolaa,

- samalla tavoin pitsan päälle sirotellaan oreganoa,

- kuorittu valkosipulinkynsi leikataan ohuiksi viipaleiksi, jotka asetetaan tomaatin päälle,

- pitsan päälle levitetään keskeltä alkaen spiraalimaisin liikkein 4–5 grammaa (sallittu poikkeama + 20 %) ekstra-neitsytoliiviöljyä kaatonokalla varustetusta pullosta.

Täyte 2:

- taikinapohjan keskelle annostellaan lusikalla 60–80 grammaa kaltattuja ja murskattuja tomaatteja ja/tai tuoreita pilkottuja pikkutomaatteja,

- tomaatti levitetään spiraalimaisin liikkein kaikkialle keskiosaan,

- tomaatin päälle sirotellaan spiraalimaisin liikkein suolaa,

- tomaatin päälle asetetaan 80–100 grammaa suikaloitua SAN-tunnuksella varustettua mozzarella di bufala campana -juustoa,

- pitsan päälle laitetaan muutama tuore basilikanlehti,

- pitsan päälle levitetään keskeltä alkaen spiraalimaisin liikkein 4–5 grammaa (sallittu poikkeama + 20 %) ekstra-neitsytoliiviöljyä kaatonokalla varustetusta pullosta.

Täyte 3:

- taikinapohjan keskelle annostellaan lusikalla 60–80 grammaa kaltattuja ja murskattuja tomaatteja,

- tomaatti levitetään spiraalimaisin liikkein kaikkialle keskiosaan,

- tomaatin päälle sirotellaan spiraalimaisin liikkein suolaa,

- tomaatin päälle asetetaan 80–100 grammaa suikaloitua aitoa perinteistä mozzarella -juustoa,

- pitsan päälle laitetaan muutama tuore basilikanlehti,

- pitsan päälle levitetään keskeltä alkaen spiraalimaisin liikkein 4–5 grammaa (sallittu poikkeama + 20 %) ekstra-neitsytoliiviöljyä kaatonokalla varustetusta pullosta.

Paista.

Pizza Napoletana on mieluiten nautittava välittömästi uunista otettuna sen valmistuspaikassa. Jos pitsaa ei nautita valmistuspaikassa, sitä ei saa jäädyttää, pakastaa tai tyhjiöpakata myöhemmin myytäväksi.

BLT

Etiketti -lehdestä löytyi maukas BLT-ohje.

Neljän leivän tarvikkeet:

8 siivua maalaisleipää

4 broilerin rintafileetä

4 siivua Amerikan pekonia

200 g halloumi-juustoa

2 isoa tomaattia

1 kerä tai ruukku rapeaa salaattia

1 dl majoneesia

1 rkl dijon-sinappia

paistamiseen oliiviöljyä

suolaa ja mustapippuria

1. Viipaloi tomaatit, revi salaatti.

2. Sotke sinappi majoneesiin.

3. Paista pekoni.

4. Paista broikut kypsiksi oliiviöljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla.

5. Paahda leipäviipaleet uunissa tai paistinpannulla oliiviöljyssä.

6. Viipaloi juusto ja paista hetki öljyssä.

7. Levitä leiville majoneesi. Lisää salaatti, broikku, pekoni, juusto ja tomaatti. Ja toinen leipäviipale päällimmäiseksi.

Kaalipata

1 1/2 l valkokaalia

1 - 2 sipulia

500 g lampaan jauhelihaa

1 tl dijon sinappia

1 1/2 dl tummaa riisiä

suolaa

mustapippuria

2 tl meiramia

2 rkl siirappia

2 dl kermaa

2 dl vettä

Siirin äidin puolukkahilloa

1. Suikaloi kaali. Kuori ja hienonna sipuli.

2. Ruskista jauheliha padassa.

3. Lisää sinappi, sipulit ja riisit. Kääntele hetki. Mausta meiramilla, siirapilla, suolalla ja mustapippurilla.

4. Lisää kaali, kerma ja vesi. Kääntele.

5. Laita kansi päälle ja anna muhia uunissa 110 asteessa pari tuntia.

6. Tarjoile oluen ja puolukkahillon kera.