Intialainen linssikeitto

2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
4 tl garam masalaa
4 tl currya
4 tl jeeraa
1/2 tl chilihiutaleita
2 tlk tomaattimurskaa
loraus inkiväärisiirappia (jos on)
2-3 tlk vettä
3 dl punaisia linssejä
4 dl kookosmaitoa
ripaus suolaa
tuoretta korianteria

Silppua sipuli ja valkosipuli. Lisää kuuman kattilan pohjalle öljyä, sipuli, valkosipuli ja mausteet. Kuullota hetki.

Lisää kattilaan tomaattimurska, vesi, linssit ja inkiväärisiirappi. Keitä, kunnes linssit ovat kypsiä ja lisää vettä tarvittaessa.

Lisää keiton joukkoon kookosmaito ja suola. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella.

Anna vielä kiehahtaa ja tarjoa keitto tuoreen korianterin ja vaalean leivän kera.

Rouvan tomaattikeitto

1/2-1 kynnetöntä valkosipulia (tai 4-6 kynttä)
2 sipulia tai punasipulia
Chilihiutaleita maun mukaan (1/2-1tl lienee hyvä aloitus)
Oliiviöljyä (ja joskus voitakin) paistamiseen
4 prk kokonaisia tomaatteja purkissa tai tomaattimurskaa
1 rkl sokeria tai fariinisokeria
(1/4 -1/2 kasvisliemikuutio)
Vettä
1 prk smetanaa
Kourallinen parmesania keittoon, lisäksi parmesaanilastuja tarjoiluun
Basilikaa
Rouhittua mustapippuria
Vaaleaa leipää

Kuullota pilkottuja sipuleita, valkosipulia ja chilihiutaleita oliiviöljyssä joitakin minuutteja. Lisää tomaattipurkit, sokeri, kasvisliemikuutio ja basilikan lehtiä. Anna hautua ainakin tunti (meillä unohtuu usein hellalle muhimaan useiksi tunneiksi). Lisää vettä, jotta tulee sopivan juoksevaista. Surauta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää mustapippuri, smetana ja parmesan. Kiehauta sen verran, että on tasaista ja parmesan on sulanut. Koristele basilikanlehdillä. Tarjoile vaalean leivän ja parmesanlastujen kera.

Lohikeitto

Tein tänään pitkästä aikaa Maku-lehden sivuilta lohikeittoa. Syödessämme mietin, miksi tästä ei tullut yhtä hyvää kuin viimeksi. Siksi, että unohdin lisätä kalaliemikuution, joka puuttuu lehden ohjeesta. Siis:

8 kpl perunaa

3 kpl porkkanaa

2 kpl sipulia

1 l vettä

1 kalaliemikuutio

1 tl maustepippuria (kokonaisia)

1 kpl laakerinlehteä

500 g lohifileetä

2 dl kermaa

suolaa

puska tilliä

Kuori ja paloittele perunat, porkkanat ja sipulit. Kiehuta vesi, lisää kalaliemikuutio, maustepippurit ja laakerinlehti. Keitä juureksia kunnes perunat ovat melkein valmiit. Lisää keittoon kuutioitu lohi ja kerma. Suolaa. Keitä muutama minuutti. Lisää paljon tilliä.

Tarjoile ruisleivän ja oluen kera.

Gulassikeitto

Kävimme edellisviikonloppuna Budapestissa ja reissun parasta ruoka-antia oli gulassikeitto (tai gulyás, kuten paikalliset sen kirjoittavat). Ostimme Központi Vásárcsarnokista (eli keskustan kauppahallista) isot pussit herkullista paprikajauhoa ja purkin Erős Pistaa. Kotiin päästyämme Titta teki heti kattilallisen gulassikeittoa. Lapset nyrpistivät pikku neniään. Aikuiset nautiskelivat.

Tarvikkeista ylivoimaisesti kalleimpia ovat siis nuo paprikatuotteet. Mutta ovat ne matkan arvoisia.

Asiaan...

Tarvikkeet:

• 500 g luutonta naudan lihaa (paahtopaisti)
• 2-3 sipulia
• 1,5 kynnetöntä valkosipulia
• voita ja oliiviöljyä
• 3 -4 rkl makeata paprikajauhetta (seuraavalla kerralla voisi yhden ruokalusikallisen makeaa paprikajauhetta korvata tulisella)
• 1 1/2-2 l lihalientä (noin 5 dl +1,5 lihaliemikuutiota ensin ja myöhemmin lisätään vain vettä)
• 1 tl kuminaa
• 2 laakerinlehteä
• 5 maustepippuria
• 1 tlk Mutin tomaattimurskaa
• 1/2 tl sokeria
• 1/2 tl oreganoa
• 3 porkkanaa ohuina viipaleina
• 1 palsternakkka ohuina viipaleina
• 8-10 perunaa kuutioina
• 1-2 paprikaa suikaleina (Jussi haluaisi kokeilla ilman paprikaa joskus)
• 1 rkl Erős Pistaa (tai vastaavaa tulista paprikasoosia)

Paloittele liha suikaleiksi ja ruskista ne kattilassa runsaassa voi-oliiviöljyseoksessa. Lisää sipulit ja paista hetki. Lisää lihaliemi (5dl vettä +1,5 lihaliemikuutiota) sekä paprikajauhe, maustepippurit, laakerinlehdet ja kumina. Keitä noin 50-60 min.

Lisää tomaattimurska, muut mausteet, porkkana ja palsternakka ja keitä noin 30-45 min.

Lisää loppu vedestä (1,2-1,5l). Lisää perunakuutiot ja keitä kypsäksi 15-20 min.

Lisää paprikakuutiot ja keitä vielä 5min . Tarkista maku ja lisää Erős Pistaa ja tarvittaessa muita mausteita.