Sinappinen salaatinkastike

Kirjasta Yksinkertaiset yhdessä (Vahtera & Nurmi)

• 2 dl maissiöljyä
• 0,5 dl punaviinietikkaa
• 1 salottisipuli
• 2 rkl dijon-sinappia
• 1 tl sokeria
• Maldon-suolaa
• Mustapippuria myllystä

Kuori ja silppua sipuli aivan pieneksi. Sekoita sinappi ja sipuli keskenään. Lisää öljyä ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää punaviinietikka. Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla. Kaada kastike pulloon ja ravistele sitä aina ennen käyttöä.

Nobiskastike

Alkuperäinen resepti kirjassa Anna & Fanny Bergenström: Makuja ja tuoksuja pähkinäpuun alla.

• 1 kananmuna
• 2 tl valkoviinietikkaa
• 1 tl dijon sinappia
• suolaa
• mustapippuria
• 2 dl öljyä
• vettä
• puolikas valkosipulin kynsi
• ruohosipulia

Keitä kananmunaa 3 minuuttia. Kaavi muna kuoresta teelusikalla suoraan monitoimikoneen kulhoon tai tehosekoittimeen. Lisää viinietikka, sinappi, suola ja vastajauhettu pippuri. Sekoita nopeasti. Kaada sekaan öljy ohuena nauhana koneen käydessä. Jos kastikkeesta tulee turhan jäykkää jatka pienellä määrällä vettä. Lisää lopuksi puristettu valkosipuli ja ruohosipulisilppu.