Cashewkana

Tämä resepti löytyi Puolialastoman kokin blogista. Olen muokannut sitä hieman omien mieltymysteni mukaan. Eli enemmän pähkinöitä ja kasviksia.

1 rkl kalakastiketta 

2 rkl osterikastiketta 

3 rkl kana- tai kasvislientä 

½ tl sokeria 

4 rkl kasvisöljyä 

200 g cashew-pähkinöitä

2 kuivattua pitkää chiliä

4-5 valkosipulinkynttä

500 g kanan rintafileetä

punainen paprika

2 porkkanaa

2 sipulia

(2 kevätsipulia)

parsakaali

Pilko kasvikset ja kanafileet.

Sekoita pienessä kulhossa kalakastike, osterikastike, liemi ja sokeri. Kuumenna öljy keskilämmöllä wokkipannussa ja pikapaista cashew-pähkinöitä 2-3min tai kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita. Poista pannulta ja kuivaa talouspaperin päällä.

Pikapaista chilit keskilämmöllä samassa öljyssä 1 min. Niiden tulisi tummentua, mutta ei mustua ja palaa. Poista pannulta reikäkauhalla.

Kuumenna sama öljy uudelleen ja pikapaista valkosipuli. Lisää kanat ja pikapaista korkealla lämmöllä 2-4min tai kunnes kana on kypsää.

Lisää kasvikset (pl. kevätsipuli) sekä kastike ja pikapaista 1-2 min. Lisää cashew-pähkinät, chilit sekä kevätsipuli ja sekoita hyvin.

Tarjoile riisin kera.

Kanakorianteri

400 g nuudeleita
400 g broilerin rintafileetä
1 kesäkurpitsa
1 porkkana
1 paprika
10 cm pätkä retikkaa
100 g pinaattia
1/2 kiinankaali
1/4 punakaalia
Korianteri
Seesamin siemeniä
Sitruuna

Kanakorianteriöljy (tätä on vain puolet alkuperäisestä reseptistä):
1 dl sweet chili kastiketta
1 dl osterikastiketta
1/2 dl soijakastiketta
1/4 dl ketjap manisia (makea soijakastike)
1/2 dl punaviiniä
1/4 dl seesamöljyä
1 dl pähkinä-, rypsi- tai auringonkukkaöljyä
1 dl vettä

Paahda seesaminsiemenet.

Sekoita sweet chili -kastike, osterikastike, soijakastike, ketjap manis, punaviini ja vesi keskenään. Yhdistä öljyt ja kaada ne ohuena nauhana muiden ainesten sekaan koko ajan voimakkaasti sekoittaen emulsion aikaansaamiseksi

Keitä nuudelit al dente kanaliemessä. Leikkaa kasvikset ohuiksi suikaleiksi ja viipaloi broilerifileet.

Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja paista broilerisuikaleet lähes kypsiksi. Lisää kasvikset, paista hetki, lisää sitten kastike ja nuudelit ja wokkaa kunnes kastike on imeytynyt kokonaan. Jaa lautasille ja koristele annokset tuoreella korianterilla, paahdetuilla seesaminsiemenillä ja sitruunaviipaleilla.

Vinkki! Voit valmistaa kasvisversion korvaamalla broilerin 250 grammalla tofua, jota marinoit 1 dl:ssa kastiketta parin tunnin ajan.

Lähde: Pollo Limonello. Makuja Ysibaarin keittiöstä

BLT

Etiketti -lehdestä löytyi maukas BLT-ohje.

Neljän leivän tarvikkeet:

8 siivua maalaisleipää

4 broilerin rintafileetä

4 siivua Amerikan pekonia

200 g halloumi-juustoa

2 isoa tomaattia

1 kerä tai ruukku rapeaa salaattia

1 dl majoneesia

1 rkl dijon-sinappia

paistamiseen oliiviöljyä

suolaa ja mustapippuria

1. Viipaloi tomaatit, revi salaatti.

2. Sotke sinappi majoneesiin.

3. Paista pekoni.

4. Paista broikut kypsiksi oliiviöljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla.

5. Paahda leipäviipaleet uunissa tai paistinpannulla oliiviöljyssä.

6. Viipaloi juusto ja paista hetki öljyssä.

7. Levitä leiville majoneesi. Lisää salaatti, broikku, pekoni, juusto ja tomaatti. Ja toinen leipäviipale päällimmäiseksi.

Hunajamarinadi broikulle

Grillikauden avajaiset osuivat aurinkoiseen äitienpäivään. Tämä broikkumarinadi oli kaikkien mieleen. Linnut uivat siinä muutaman tunnin ennen grillaamista.

• pari teelusikallista hunajaa
• 1 dl maissiöljyä
• 1/2 dl soijaa
• loraus makeaa chilikastiketta
• basilikaa
• timjamia
• suolaa
• pippuria

Kiovalainen kana

Täällä on ollut vähän hiljaista. Mutta ei me silti olla syömättä oltu. Tänään tein Maku-lehden viimeisen numeron (1/2011) ohjeen kiovalaista kanaa. Maistui koko porukalle. Laitetaan tänne muistiin tulevia nälkiä(?) varten.

4 annosta

• 4 (pulleita) broilerin rintafileetä (maustamatonta)

maustevoi:

• 100 g voita
• 1 kynnetön valkosipuli
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 1 persilja silputtuna (jätä osa koristeluun)
• vajaa tl kuivattua rakuunaa
• 1/2 tl suolaa

panerointiin:

• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 1/2 dl korppujauhoja
• 1 1/2 tl suolaa
• 1 tl valkopippuria
• 2 munaa

paistamiseen:

• öljyä

Sekoita voihin puristettu valkosipuli ja muut maustevoin ainekset. Laita pakastimeen odottamaan.

Viillä broilereihin teräväpäisellä veitsellä taskut, joihin maustevoi sullotaan.

Ota kolme syvää lautasta ja mittaa niille panerointitarpeet: Mittaa ensimmäiseen vehnäjauhot. Riko toiselle lautaselle munat ja vatkaa niiden rakenne rikki. Sekoita kolmannelle korppujauhot ja mausteet.

Sullo maustevoi broikkuihin. Lehden ohjeissa käskettiin sulkea broikun leikkuukohta cocktailtikulla. Niin tein. En tiedä, oliko siitä mitään iloa ja siksi jätin sen pois tästä.

Pyörittele broikut vehnäjauhossa, munassa ja korppujauhossa.

Paista öljyssä. Älä polta. Laita uunivuokaan 150-asteiseen uuniin 20 minuutiksi. (Ohjeessa luki 10 minuuttia ja se oli liian vähän.)

Tarjoile perunan ja suolakurkun kera. Koristele persiljalla. Juomaksi tsekkiläinen olut.