Minttubrowniet

Tämä herkku löytyi Chocochili:stä.

Pohja:

• 4 dl vehnäjauhoja
• 3,5 dl sokeria
• 1,5 dl kaakaojauhetta siivilöitynä
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa
• 1,5 tl vaniljasokeria
• 2,4 dl vettä
• 2,4 dl rypsiöljyä

Minttutäyte:

• 115 g huoneenlämpöistä margariinia
• n. 5 dl tomusokeria
• 3-4 tl piparminttuaromia maun mukaan
• 3-4 rkl vettä

Suklaakuorrute:

• 180 g tummaa suklaata
• 85 g margariinia

Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää joukkoon vesi ja rypsiöljy. Vatkaa taikina tasaiseksi.

Levitä taikina vuoan (n. 28×28 cm) pohjalle leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa 25 minuuttia.

Anna browniepohjan jäähtyä hyvin vuoassa ja valmista sitten minttutäyte vatkaamalla aineet kuohkeaksi sähkövatkaimella. Levitä täyte browniepohjan päälle.

Sulata mikrossa suklaa ja margariini. Kaada seos minttutäytteen päälle ja levitä tasaiseksi. Laita vuoka pakastimeen noin 10 minuutiksi tai jääkaappiin kunnes kuorrute on jähmettynyt.

Leikkaa browniet paloiksi terävällä veitsellä.

Omenapaistos Onnettomille

Noin kilo omenoita (tai sen verran, että saa vuoan pohja täyttyy)

Fariinisokeria
Kanelia

Taikina:
3 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl sokeria
150 g sulaa margariinia
1 muna

Kuori ja viipaloi omenat. Voitele vuoka. Tee taikina: Sekoita ensin kuivat aineet ja lisää sen jälkeen margariini ja kananmuna.

Lado omenanpalat vuoan pohjalle. Lisää omenoiden päälle fariinisokeria ja runsaasti kanelia. Levitä taikina päälle.

Paista 200 astetta 30 min.

Tarjoillaan lämpimänä vanilijakasteikkeen tai vanilijajätskin kanssa.

Cashewkana

Tämä resepti löytyi Puolialastoman kokin blogista. Olen muokannut sitä hieman omien mieltymysteni mukaan. Eli enemmän pähkinöitä ja kasviksia.

1 rkl kalakastiketta 

2 rkl osterikastiketta 

3 rkl kana- tai kasvislientä 

½ tl sokeria 

4 rkl kasvisöljyä 

200 g cashew-pähkinöitä

2 kuivattua pitkää chiliä

4-5 valkosipulinkynttä

500 g kanan rintafileetä

punainen paprika

2 porkkanaa

2 sipulia

(2 kevätsipulia)

parsakaali

Pilko kasvikset ja kanafileet.

Sekoita pienessä kulhossa kalakastike, osterikastike, liemi ja sokeri. Kuumenna öljy keskilämmöllä wokkipannussa ja pikapaista cashew-pähkinöitä 2-3min tai kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita. Poista pannulta ja kuivaa talouspaperin päällä.

Pikapaista chilit keskilämmöllä samassa öljyssä 1 min. Niiden tulisi tummentua, mutta ei mustua ja palaa. Poista pannulta reikäkauhalla.

Kuumenna sama öljy uudelleen ja pikapaista valkosipuli. Lisää kanat ja pikapaista korkealla lämmöllä 2-4min tai kunnes kana on kypsää.

Lisää kasvikset (pl. kevätsipuli) sekä kastike ja pikapaista 1-2 min. Lisää cashew-pähkinät, chilit sekä kevätsipuli ja sekoita hyvin.

Tarjoile riisin kera.

Melanzane alla parmigiana

Pohjautuu Glorian ruoka ja viini -lehdestä bongattuun Riikka Sukulan reseptiin.

4-6 annosta

3 isoa munakoisoa
4 isoa tomaattia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl hienonnettua purjoa tai sipulinvarsia
1 pieni keskivahva chili tai 2 pientä peperoncino-chiliä
1 rkl oliiviöljyä
1 prk (400 g) tomaattimurskaa
1-2 dl tuoreita hienonnettuja yrttejä (basilikaa, lehtipersiljaa, oreganoa ja sitruunatimjamia)
n. 4 dl parmesaaniraastetta
2-4 mozzarellapalloa
ripaus suolaa
ripaus pippuria

Viipaloi munakoisot hyvin ohuiksi viipaleiksi esimerkiksi mandoliinilla. Ripottele viipaleiden molemmille puolille suolaa ja itketä noin 30 minuuttia. Kuivaa viipaleet talouspaperilla. Paahda viipaleiden pintaan kaunis väri kuumassa pannussa. Anna jäähtyä.

Kuutioi tomaatit. Hienonna valkosipuli ja purjo tai sipulinvarret sekä chili. Kuullota sipulit ja chili oliiviöljyssä pannussa, lisää tomaatit ja tomaattimurska ja kiehauttele 3-4 minuuttia. Lisää hienonnetut yrtit.

Raasta parmesaani. Valuta mozzarellat huolellisesti ja viipaloi ne.

Lado raaka-aineet kerroksittain uunivuokaan, alimmaiseksi tomaattikastiketta, sitten parmesaania, munakoisoa ja mozzarellaa. Jätä päällimmäiseksi kerrokseksi tomaattikastiketta ja runsaasti parmesaania.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoamista.

Intialainen linssikeitto

2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
4 tl garam masalaa
4 tl currya
4 tl jeeraa
1/2 tl chilihiutaleita
2 tlk tomaattimurskaa
loraus inkiväärisiirappia (jos on)
2-3 tlk vettä
3 dl punaisia linssejä
4 dl kookosmaitoa
ripaus suolaa
tuoretta korianteria

Silppua sipuli ja valkosipuli. Lisää kuuman kattilan pohjalle öljyä, sipuli, valkosipuli ja mausteet. Kuullota hetki.

Lisää kattilaan tomaattimurska, vesi, linssit ja inkiväärisiirappi. Keitä, kunnes linssit ovat kypsiä ja lisää vettä tarvittaessa.

Lisää keiton joukkoon kookosmaito ja suola. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella.

Anna vielä kiehahtaa ja tarjoa keitto tuoreen korianterin ja vaalean leivän kera.