Kaalipata

1 1/2 l valkokaalia

1 - 2 sipulia

500 g lampaan jauhelihaa

1 tl dijon sinappia

1 1/2 dl tummaa riisiä

suolaa

mustapippuria

2 tl meiramia

2 rkl siirappia

2 dl kermaa

2 dl vettä

Siirin äidin puolukkahilloa

1. Suikaloi kaali. Kuori ja hienonna sipuli.

2. Ruskista jauheliha padassa.

3. Lisää sinappi, sipulit ja riisit. Kääntele hetki. Mausta meiramilla, siirapilla, suolalla ja mustapippurilla.

4. Lisää kaali, kerma ja vesi. Kääntele.

5. Laita kansi päälle ja anna muhia uunissa 110 asteessa pari tuntia.

6. Tarjoile oluen ja puolukkahillon kera.

Lohikeitto

Tein tänään pitkästä aikaa Maku-lehden sivuilta lohikeittoa. Syödessämme mietin, miksi tästä ei tullut yhtä hyvää kuin viimeksi. Siksi, että unohdin lisätä kalaliemikuution, joka puuttuu lehden ohjeesta. Siis:

8 kpl perunaa

3 kpl porkkanaa

2 kpl sipulia

1 l vettä

1 kalaliemikuutio

1 tl maustepippuria (kokonaisia)

1 kpl laakerinlehteä

500 g lohifileetä

2 dl kermaa

suolaa

puska tilliä

Kuori ja paloittele perunat, porkkanat ja sipulit. Kiehuta vesi, lisää kalaliemikuutio, maustepippurit ja laakerinlehti. Keitä juureksia kunnes perunat ovat melkein valmiit. Lisää keittoon kuutioitu lohi ja kerma. Suolaa. Keitä muutama minuutti. Lisää paljon tilliä.

Tarjoile ruisleivän ja oluen kera.

Hunajamarinadi broikulle

Grillikauden avajaiset osuivat aurinkoiseen äitienpäivään. Tämä broikkumarinadi oli kaikkien mieleen. Linnut uivat siinä muutaman tunnin ennen grillaamista.

• pari teelusikallista hunajaa
• 1 dl maissiöljyä
• 1/2 dl soijaa
• loraus makeaa chilikastiketta
• basilikaa
• timjamia
• suolaa
• pippuria

Maailman toiseksi helpoin pasta

Spaghetti Aglio e Olio.

Yksi meidän lasten kestosuosikki on pasta, jota kutsumme vain "maailman helpoimmaksi pastaksi". Siitä joskus toiste (kun olen jälleen tehnyt sitä). Tämä ohje on lähestulkoon yhtä yksinkertainen ja siksi toiseksi helpoin. Ainut juttu, mitä pitää varoa on, että ei ruskista valkosipulia.

Ohje on erinomaisesta suomalaisesta pastakirjasta, Saku Tuomisen Aglio & Olio:sta.

Tarvikkeet (annostelu per pää paitsi öljy, jota pitää laittaa vain sopivasti :-)

• 1 l vettä
• 100 g spagettia
• 10 g merisuola (ruokalusikallinen)
• oliiviöljyä
• 1/2 chili
• 1 valkosipulin kynsi

1. Keitä spagetti suolavedessä al dente. Pastan kiehuessa ehdit mainiosti avaamaan punkun ja tekemään kastikkeen.

2. Pilko valkosipuli ja chili. Chilistä ja syöjistä riippuen voit poistaa osan siemenistä.

3. Kuullota (älä ruskista!) valkosipuli öljyssä. Lisää chili ja kuullota vielä hetki.

4. Kun spagetti on valmista, sekoita kaikki keskenään. Päälle ripaus mustapippuria myllystä.

Kiovalainen kana

Täällä on ollut vähän hiljaista. Mutta ei me silti olla syömättä oltu. Tänään tein Maku-lehden viimeisen numeron (1/2011) ohjeen kiovalaista kanaa. Maistui koko porukalle. Laitetaan tänne muistiin tulevia nälkiä(?) varten.

4 annosta

• 4 (pulleita) broilerin rintafileetä (maustamatonta)

maustevoi:

• 100 g voita
• 1 kynnetön valkosipuli
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 1 persilja silputtuna (jätä osa koristeluun)
• vajaa tl kuivattua rakuunaa
• 1/2 tl suolaa

panerointiin:

• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 1/2 dl korppujauhoja
• 1 1/2 tl suolaa
• 1 tl valkopippuria
• 2 munaa

paistamiseen:

• öljyä

Sekoita voihin puristettu valkosipuli ja muut maustevoin ainekset. Laita pakastimeen odottamaan.

Viillä broilereihin teräväpäisellä veitsellä taskut, joihin maustevoi sullotaan.

Ota kolme syvää lautasta ja mittaa niille panerointitarpeet: Mittaa ensimmäiseen vehnäjauhot. Riko toiselle lautaselle munat ja vatkaa niiden rakenne rikki. Sekoita kolmannelle korppujauhot ja mausteet.

Sullo maustevoi broikkuihin. Lehden ohjeissa käskettiin sulkea broikun leikkuukohta cocktailtikulla. Niin tein. En tiedä, oliko siitä mitään iloa ja siksi jätin sen pois tästä.

Pyörittele broikut vehnäjauhossa, munassa ja korppujauhossa.

Paista öljyssä. Älä polta. Laita uunivuokaan 150-asteiseen uuniin 20 minuutiksi. (Ohjeessa luki 10 minuuttia ja se oli liian vähän.)

Tarjoile perunan ja suolakurkun kera. Koristele persiljalla. Juomaksi tsekkiläinen olut.